Veganuary bei Cookies Cream ist kein Trend – so kochen wir schon immer. Trotzdem sind wir stolz darauf, jeden Januar Veganuary und die wachsende Bewegung aktiv zu unterstützen, die Menschen in ganz Deutschland dazu ermutigt, pflanzliche Ernährung auf neue, spannende Weise zu entdecken.
Deutschland ist zu einer der stärksten Veganuary-Communities in Europa geworden, mit weit über einer Million Teilnehmern pro Jahr und unzähligen Restaurants, Marken und Gästen, die sich für eine pflanzlichere Ernährung entscheiden – nicht nur im Januar, sondern auch lange danach. Vor allem in Berlin sind Gemüse nicht mehr nur eine Alternative. Sie stehen im Mittelpunkt.
Bei Cookies Cream war das schon immer so.
Während des gesamten Veganuary können Gäste unser vollständig pflanzliches Degustationsmenü genießen, das auf Saisonalität, Präzision und Tiefe ausgerichtet ist. Freuen Sie sich auf ausdrucksstarke Gerichte wie Rettich mit Ponzu und Meerrettich, Spargel mit Mandeln und Milch, Chicorée mit veganer Beurre Blanc, Enoki mit Trüffelund Kürbis mit Quitte und Topinambur – dezent üppig, vielschichtig und niemals schwer.
ALKOHOLFREIE BEGLEITUNG – RICHTIG GEMACHT
Der Veganuary geht oft mit weniger Alkoholkonsum einher – und bei Cookies Cream wird alkoholfreies Trinken genauso ernst genommen wie Wein.
Wir bieten eine voll entwickelte alkoholfreie Begleitung als Alternative zu unserer Wein-Begleitung an, bei der hausgemachte Kreationen mit sorgfältig ausgewählten alkoholfreien Elixieren und Produzenten kombiniert werden. Jede Kombination wird Gang für Gang zusammengestellt und auf Struktur, Ausgewogenheit und Geschmacksentwicklung abgestimmt.
Unsere hausgemachten Kombinationen werden aus frischen Obst- und Gemüsesäften, Tees, Kräutern und Gewürzen hergestellt und mit Agar-Agar, einem natürlichen Geliermittel aus Rotalgen, geklärt. Bei schonender Anwendung wirkt Agar als Klärmittel: Die Flüssigkeiten werden erhitzt, abgekühlt, um Feststoffe zu binden, eingefroren, aufgetaut und gesiebt – das Ergebnis sind wunderschön klare, reine Getränke mit Tiefe und Präzision.
Zu den Highlights der aktuellen alkoholfreien Kombinationen gehören Rettich begleitet von Blonde Funky von Gnista (Schweden), einer knackigen Alternative zu Orangenwein mit Noten von Rhabarber, Aprikose, Hopfen und weißem Pfeffer, sowie Spargel begleitet von einer hauseigenen begleitet von einer hauseigenen Cookies-Cream-Mischung aus Aprikose, Orange und Jasmintee – fruchtig, blumig und leicht bitter. Chicorée trifft auf einen Wacholder-Kombucha-Pét-Nat von Bouche (Berlin), der die Reichhaltigkeit mit Helligkeit und Biss durchbricht Roscoff-Zwiebeln mit Kürbis, Karotten und Miso kombiniert werden und einen tief nussigen, erdigen, umami-betonten Moment schaffen. Zu Enoki, Exhibit IV von der Bôtan Distillery (Belgien) mit seiner rauchigen, bitteren Komplexität, die an mexikanische Mole erinnert, gefolgt von Kürbis mit Birne, Cranberry und Sichuan-Pfeffer – fruchtig, säuerlich und leicht prickelnd. Abgerundet wird das Erlebnis durch frische, auf Tee basierende Kombinationen und eine Rotwein-Alternative von Arensbak (Kopenhagen), die auf Kombucha und erdigen Botanicals basiert.
Das Ergebnis ist ein alkoholfreies Erlebnis, das bewusst, erwachsen und vollständig wirkt – kein Kompromiss, sondern eine andere Sichtweise auf den Geschmack.
Veganuary bei Cookies Cream ist mehr als nur der Januar. Wir servieren das ganze Jahr über ein komplett veganes Degustationsmenü – dieser Monat gibt uns nur einen guten Grund, darüber zu sprechen. Es dreht sich alles um Gemüse, Kreativität und bewusste Entscheidungen – und um Essen, auf das man sich wirklich freuen kann.
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