Wenn sich eure Küche in der Weihnachtszeit in eine kleine Weihnachtsbäckerei verwandelt, kommt dieses Rezept mit ganz lieben Grüßen von den Kindern aus dem Kinderdorf Mbigili zu euch, welches wir mit Charity at [ ] seit vielen jahren unterstützen. Besonders beliebt ist dort das gemeinsame Backen von Mandazi: kleinen, frittierten Hefeteigbällchen, die man in Tansania zum Frühstück, in Restaurants, an Straßenrändern oder frisch aus den Behältern der Frauen bekommt, die sie auf dem Kopf tragen.
Im Kinderdorf versammeln sich an einem Sonntagnachmittag Kinder, Hausmütter und Mitarbeitende in der großen Küche, kneten Teig, heizen die Glut an, schneiden die rautenförmigen Mandazi und zählen gemeinsam, damit am Abend jedes Kind und jede Mama eines in der Hand hat. Wenn der große Topf schließlich voll ist und die Küche nach frisch gebackenem Mandazi duftet, schauen alle zusammen einen Film und schnabulieren ihre Mandazi - ein Moment purer Freude, den ihr euch mit diesem Rezept in eure eigene Weihnachtsbäckerei holen könnt:
Mandazi aus dem Kinderdorf Mbigili
Für ca. 35–40 Stück
Zutaten
- 2 kg Mehl
- 3 EL Trockenhefe
- 1 EL Backpulver
- Zucker und Salz nach Geschmack
- 6 EL Öl
- 1 TL Kardamom (nach Belieben)
- ca. 2 Tassen Milch oder Wasser (lauwarm)
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Rausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, kurz abkühlen lassen – und noch warm genießen.
Mehl, Backpulver, Trockenhefe, Zucker, Salz und Kardamom in einer großen Schüssel vermischen.
Die Milch oder das Wasser lauwarm erwärmen (nicht zu heiß, sonst geht die Hefe nicht auf) und nach und nach zur Mehlmischung geben. Das Öl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Schüsselrändern klebt. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
Den Teig mindestens 10 Minuten kräftig kneten, dann abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf ca. 2 cm Dicke ausrollen und in Rauten (ca. 5 × 5 cm) schneiden – oder mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Teigstücke auf ein Blech legen und nochmals kurz gehen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Mit einem Mandazi testen: Wenn es an die Oberfläche steigt und sanft brutzelt, ist die Temperatur richtig. Dann mehrere Stücke gleichzeitig goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen – und noch warm genießen.
Bring ein bisschen tansanische Weihnachtsmagie in deine Küche in dieser Weihnachtszeit!
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