Im Cookies Cream war Veränderung schon immer Teil der Energie. Seit 2007 machen wir Fine Dining auf unsere ganz eigene Art — gemüsezentriert, ein bisschen unerwartet und immer mit diesem unverkennbaren Berliner Twist. Versteckt hinter einem Hinterhof in der Behrenstraße, mit Clubmusik im Hintergrund und einem Raum voller Menschen, die eine richtig gute Zeit haben und sehr gut essen wollen, ging es im Cookies Cream nie um Konventionen. Sondern immer um Charakter.
Jetzt beginnt ein neues Kapitel.
Patrick Ziegert ist unser neuer Küchenchef
Patrick Ziegert leitet ab sofort die Küche im Cookies Cream, Viktor Gerhardinger kommt als Head of Culinary Development dazu.
Gemeinsam prägen sie, was als Nächstes kommt — mit frischer Energie, großem handwerklichem Können und einem tiefen Verständnis für das, was diesen Ort seit jeher besonders macht.
Patricks Geschichte mit Cookies Cream reicht übrigens weiter zurück, als man vielleicht denkt. Als junger Koch hatte er sich schon einmal bei uns beworben. Damals gab es keine freie Stelle, also ging er stattdessen zu Crackers, wurde dort mit gerade einmal 28 Jahren Küchenchef und vom Rolling Pin zum Sous Chef of the Year ausgezeichnet. Danach sammelte er weitere Erfahrung in den Sterneküchen des Freistil auf Rügen und des Rote Wand Chef’s Table in Lech am Arlberg. Als dann der Anruf kam, das Cookies Cream zu übernehmen, schloss sich der Kreis.
An den Pass bringt er Ruhe, Ehrgeiz und eine klare kulinarische Handschrift — geprägt von Präzision, starken Produkten und Aromen, die genau wissen, was sie tun.
An seiner Seite bringt Viktor technische Tiefe, ein scharfes Auge fürs Detail und viele Jahre Erfahrung aus einigen der spannendsten vegetarischen Fine-Dining-Küchen Europas mit, darunter das Tian in München, wo er selbst einen Michelin-Stern hielt.
Kurz gesagt: Die Küche ist in sehr guten Händen.
Das neue Tasting-Menü ist da
Ihr erstes Menü wird ab sofort in 5, 6 oder 7 Gängen serviert — vegetarisch oder vegan — und ist genau die Art von Küche, die wir hier lieben: präzise, ausdrucksstark und voller Charakter.
Es beginnt frisch und klar mit Kohlrabi, Gurke und Buttermilch. Dann folgen die grüneren, feineren Frühlingsnoten: Spargel mit Erbsen und Haselnuss, Radieschen mit sieben Kräutern und Dijon-Senf. Danach wird es tiefer und herzhafter mit Karotte, Mangold und Sanddorn, Austernpilz mit Kartoffel und Safran sowie Aubergine mit Kürbiskern und Chili — bevor das Menü leicht, lebendig und fruchtig mit Rhabarber, Erdbeere und Macadamia endet.
Und ja — bevor jemand fragt — die legendären Parmesanknödel stehen natürlich weiterhin auf der Karte.
Das neue Menü
Kohlrabi · Cucumber · Buttermilk
Asparagus · Peas · Hazelnut
Radishes · Seven Herbs · Dijon Mustard
Aubergine · Pumpkin Seed · Chilli
Carrot · Swiss Chard · Sea Buckthorn
Oyster Mushroom · Potato · Saffron
Rhubarb · Strawberry · Macadamia
Im Cookies Cream war Gemüse nie der Kompromiss. Es ist der Hauptdarsteller. Gegrillt, fermentiert, im Salzteig gegart, eingelegt, geschichtet, reduziert, aufgehellt, vertieft — immer mit derselben Ernsthaftigkeit, Fantasie und Lust behandelt, die andere Küchen Fleisch oder Fisch vorbehalten.
Ein Teil des saisonalen Gemüses und der Kräuter kommt von Bauer Peter aus Krielow in Brandenburg. Was die Saison hergibt, wird eingelegt und fermentiert, damit das Essen auch in den kälteren Monaten Frische, Lebendigkeit und Tiefe behält.
Diese Art zu kochen war schon immer das Herzstück des Cookies Cream. Patrick und Viktor schreiben diese Geschichte nicht neu. Sie führen sie weiter.
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Das neue Tasting-Menü wird ab sofort in 5, 6 oder 7 Gängen serviert — vegetarisch oder vegan.
Menüpreise: 115 € (5 Gänge) | 130 € (6 Gänge) | 140 € (7 Gänge)
Getränkebegleitung: 70 € | 80 € | 90 € (je nach Menügröße)
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