Das bedeutet uns sehr viel.
Wir haben gerade die höchste Bewertung – 3 Sterne – von der Sustainable Restaurant Association im Rahmen ihrer Food Made Good-Zertifizierung erhalten. Damit sind wir eines von nur drei Restaurants in Deutschland, die diesen Prozess abgeschlossen und die Bestnote erhalten haben.
Für uns ging es bei Nachhaltigkeit jedoch nie darum, Auszeichnungen zu sammeln. Es geht darum, die wirkliche Arbeit zu leisten. Fragen zu stellen. Bessere Entscheidungen zu treffen. Und ehrlich zu sein, was wir verbessern können.
Wie haben wir das geschafft?
- Ein komplett vegetarisches (größtenteils veganes) Menü
- Lokale Lieferant:innen, die wir mit Namen kennen (und meistens umarmen)
- Wein, der mit dem Fahrrad geliefert wird (Prost, 8greenbottles)
- 100 % Ökostrom und energiesparende Systeme
- Kochen nach Reservierung – weniger Abfall, mehr Geschmack
Wiederverwendung, Recycling und Weitergabe von Resten an unsere Nachbar:innen
- Ein langfristiges Projekt in Tansania, das den Zugang zu Bildung fördert
Wir sind nicht perfekt. Aber wir sind stolz darauf, neue Maßstäbe für nachhaltige gehobene Küche zu setzen.
Wenn du neugierig geworden bist, kannst du HIER mehr über unseren Ansatz erfahren. here →
Und wenn du Hunger hast, weißt du ja, wo du uns findest.