{"id":10006,"date":"2026-10-06T14:01:20","date_gmt":"2026-10-06T14:01:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cookiescream.com\/?p=10006"},"modified":"2026-10-11T16:39:05","modified_gmt":"2026-10-11T16:39:05","slug":"autumn-winter-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cookiescream.com\/de\/autumn-winter-menu\/","title":{"rendered":"DAS NEUE HERBST-\/WINTER-MEN\u00dc IST DA!"},"content":{"rendered":"
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Der Herbst ist bei Cookies Cream angekommen, und es wird langsam ein bisschen spannender.<\/p>\n\n\n\n

Seit unserer Er\u00f6ffnung im Jahr 2007 gehen wir unseren eigenen Weg. Versteckt in einer Berliner Gasse hinter einer unscheinbaren T\u00fcrklingel ging es im \u201eCookies Cream\u201c schon immer darum, Gem\u00fcse in den Mittelpunkt zu stellen, ein paar Regeln der gehobenen Gastronomie zu brechen und dabei einfach Spa\u00df zu haben. Der Michelin-Stern, den wir seit 2018 tragen, hat daran nichts ge\u00e4ndert.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt gehen K\u00fcchenchef Patrick Ziegert und der Leiter der kulinarischen Entwicklung, Viktor Gerhardinger, mit ihrem neuen Herbst-\/Wintermen\u00fc 2026, das ab dem 1. Oktober erh\u00e4ltlich ist, noch einen Schritt weiter.<\/p>\n\n\n\n

Das ist das zweite Men\u00fc, das sie gemeinsam kreiert haben \u2013 es bringt intensivere Aromen, st\u00e4rkere Kontraste und ein paar \u00fcberraschende Kombinationen auf den Tisch.
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WURZELN, PILZE, GEW\u00dcRZE & ALLES, WAS DAS HERZ BEGEISTERT<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Der Herbst bietet uns jede Menge Inspiration zum Experimentieren. Wurzeln sorgen f\u00fcr Tiefe, Pilze liefern Umami, Gew\u00fcrze sorgen f\u00fcr W\u00e4rme und die G\u00e4rung verleiht dem Ganzen noch das gewisse Etwas.<\/p>\n\n\n\n

Patrick und Viktor haben diese saisonalen Zutaten aufgegriffen und ihnen ihre ganz eigene Note verliehen \u2013 sie spielen mit frischen, fermentierten, ger\u00f6steten und eingelegten Aromen, wobei das Gem\u00fcse stets im Mittelpunkt steht.<\/p>\n\n\n\n

Die Speisekarte beginnt hell und frisch mit Spitzkohl, Birne und Radieschen und vereint dabei Kimchi, Verjus und Gochujang von Mimi Ferments aus Berlin.<\/p>\n\n\n\n

Als N\u00e4chstes gibt es Knollensellerie mit Koji und herzhaften Holunderbl\u00fcten, abgerundet mit eingelegten Kirschen aus der Sommerernte. Danach folgen Butternussk\u00fcrbis, Pfifferlinge und Pinienkerne, bevor es mit Kartoffeln, Roscoff-Zwiebeln und Kaffee etwas gem\u00fctlicher wird. Stell dir butteriges Kartoffelp\u00fcree, karamellisierte Zwiebeln, Cold-Brew-Kaffee und einen Hauch von Szechuan-Pfeffer vor.<\/p>\n\n\n\n

Dann begeben wir uns auf ein intensiveres, erdigeres Terrain mit Rote Bete, Rotkohl und Radicchio, erg\u00e4nzt durch fermentierte Aromen, Shiitake-Pilze und eine reichhaltige So\u00dfe aus fermentiertem Rotkohl.<\/p>\n\n\n\n

Und gerade wenn man denkt, man w\u00fcsste, in welche Richtung das Men\u00fc geht, kommen pl\u00f6tzlich Topinambur, Mole und Bergk\u00e4se auf den Tisch.<\/p>\n\n\n\n

Ein luftiger Topinambur-Churro, serviert mit dunkler Mole-Sauce, Bergk\u00e4se und in Chili eingelegtem Topinambur. Irgendwo zwischen herzhafter Vorspeise, K\u00e4se und Dessert \u2013 und es lohnt sich auf jeden Fall, daf\u00fcr noch Platz zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Das Finale? Eis aus schwarzem Johannisbeerholz, Elstar-Apfel, gr\u00fcnem Kardamom und Mandeln.<\/p>\n\n\n\n

Ja, Holz von schwarzen Johannisbeeren. Im Fr\u00fchling geerntet, wenn die Zweige nach reifen Beeren duften \u2013 eine clevere Idee, um ein bisschen von den w\u00e4rmeren Jahreszeiten in ein Herbstdessert zu bringen.<\/p>\n\n\n\n

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GUTES ESSEN VERLANGT NACH GUTEN DRINKS<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich gibt es zu der neuen Speisekarte auch neue Weinempfehlungen.<\/p>\n\n\n\n

Unser Sommelier Hai Trinh hat eine Weinreise zusammengestellt, die mit einem frischen Rheingauer Riesling und einem vollmundigen Vermentino beginnt, \u00fcber sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte europ\u00e4ische Weine f\u00fchrt und mit einem knochentrockenen Sekt und einem gereiften wei\u00dfen Portwein endet.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit hat sich Barmanager Sam Doyle daran gemacht, eine v\u00f6llig neue alkoholfreie Speisenbegleitung zu kreieren. Und wir reden hier nicht davon, einfach nur Wein durch Saft zu ersetzen.<\/p>\n\n\n\n

Frisches Obst und Gem\u00fcse, Tees, Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze und hausgemachte Aufg\u00fcsse spielen dabei alle eine Rolle. Freu dich auf Kombinationen wie Sellerie, Kiwi und Meerrettich, Rote Bete, Knollensellerie und Kamille sowie Birne, K\u00fcrbis und wei\u00dfer Tee. Viele der Getr\u00e4nke werden vor Ort gekl\u00e4rt, wodurch klare, pr\u00e4zise Aromen entstehen, die perfekt auf jeden Gang abgestimmt sind.<\/p>\n\n\n\n

Und wenn du von beidem gerne etwas hast? Mit unserer gemischten Auswahl kannst du w\u00e4hrend des gesamten Abendessens zwischen Wein und alkoholfreien Kreationen wechseln.<\/p>\n\n\n\n

Gemeinsam mit Restaurantleiterin Anne Cremer und dem Team geht es darum, einen Abend im \u201eCookies Cream\u201c zu etwas zu machen, das weit \u00fcber das hinausgeht, was auf dem Teller liegt.<\/p>\n\n\n\n

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DIE GLEICHE VERSTECKTE T\u00dcR. NEUE GR\u00dcNDE F\u00dcR EINEN BESUCH.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fast zwanzig Jahre, nachdem Cookie Heinz Gindullis \u201eCookies Cream\u201c er\u00f6ffnet hat, ist die Idee immer noch dieselbe: Gem\u00fcse kann genauso spannend, \u00fcberraschend und befriedigend sein wie alles andere in der gehobenen Gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

Wir arbeiten nach wie vor eng mit unseren Erzeugern zusammen, richten uns nach den Jahreszeiten und sind davon \u00fcberzeugt, dass gro\u00dfartige Zutaten ein bisschen Neugier und jede Menge Kreativit\u00e4t verdienen.<\/p>\n\n\n\n

Und da Patrick und Viktor nun jedes Jahr zwei neue Speisekarten zusammenstellen, gibt es hinter dieser vertrauten T\u00fcrklingel immer wieder etwas Neues zu entdecken.<\/p>\n\n\n\n

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Das volle Men\u00fc findest du hier<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Komm mit gro\u00dfem Appetit. Wir k\u00fcmmern uns um den Res<\/strong>t!<\/p>\n\n\n\n

RESERVIERE DEINEN TISCH HIER<\/a><\/h2>\n\n\n\n
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Interessiert an einem anderen Veranstaltungsort? Schau mal rein\u00a0CRACKERS<\/a>\u00a0
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Autumn has arrived at Cookies Cream, and things are getting a little more interesting. Since opening in 2007, we’ve been doing things our own way. Hidden down a Berlin alley behind an unassuming doorbell, Cookies Cream has always been about putting vegetables first, breaking a few fine-dining rules and having a good time along the […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":10007,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68,66,70],"tags":[],"class_list":["post-10006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cookies-bar","category-cookies-cream-restaurant","category-team"],"yoast_head":"\nCOOKIES CREAM NEW AUTUMN\/WINTER IS HERE! – Cookies Cream<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"The Xmas season is right around the corner, and at Cookies Cream, come celebrate with us!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cookiescream.com\/de\/autumn-winter-menu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"COOKIES CREAM NEW AUTUMN\/WINTER IS HERE! 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